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2大招 帮蔬果卸「农药妆」
2022-07-27

「用盐洗蔬果并无法把附着的农药洗干净。」、「使用洗碗精等来清洁,不只对环境伤害大,还要考虑清洁剂的二次附着。」最后建议:「用自来水来洗菜就好」。

以「绝对说法」来达成提醒消费人重视、吓阻商人不法的效果。但对消费者来说,更需要的是在每一次的新闻爆料之后,有更理想的因应之道。

以农药残余这件事来说,消费者不能只知道「农药的无所不在」,只能够用水洗或只可以消极的不吃、少吃,只吃更高价格的有机无农药蔬果」。消费者必须学习绝对的功夫─处在一个食材普遍受到农药威胁的时代,如何做好「烹调入口前的安全把关」的功夫;如何有效「降低农药毒害风险」的功夫。

厨房里常见的清洗手段与材料,到底有没有清洁价值?

■水

附着在蔬果皮面或叶子上的农药,光用水洗是洗不干净的,但要靠含有氯的自来水「分解」各式各样不确定种类与浓度的农药,这样的做法太过消极。

■盐

每个人要牢牢记住盐洗不去附着在蔬果表面的任何脏污。盐水,可以让蛤蜊吐砂、让花椰菜丛中菜虫浮出来,这是用「咸死它」的手段逼它就范,但不包括「清洁蔬果」这一项。

对于蔬果表面的除草剂、杀虫剂等农药,用盐水来泡,根本就是愈帮愈忙。盐水不只无法洗净,还会让附着污垢更不容易清洗。

■糖、蜂蜜、醋

都不具任何清洁力。

■酒

啤酒、料理酒等含有酒精,可藉着溶剂效应产生一点清洁力。但这太奢侈太不切实际。

■洗米水

不要对洗米水抱以厚望,「米」自身就有农药残留的不确定风险物要清洗。拿洗过米的水来洗菜,究竟是帮忙还是增加麻烦,得想一想。

■黄豆粉

从清洁力来看,黄豆粉比较OK,但住公寓、排水管路长又小的传统屋舍,要考虑使用黄豆粉清洁,有水管阻塞的问题要面对,通水管所费不赀。

■手工皂

自制手工皂本身的安全是无虞的,但要考虑水垢与二次附着的问题。当洗过肥皂的蔬果上留有肥皂的味道,表示有肥皂二次附着的问题,也表示可能未确实把农药洗掉。

难不成有帮蔬果卸妆的产品?没错!就是清洁剂!重点是您得帮蔬果找到适合的清洁剂。

选「天然的」最好吗?不,选「安全的」才好。「天然的(Natural)」是不需任何认证的形容词,是没有条件限制的广告用字。

所以,天然的无患子、苦茶、椰子油、玉米配方,都不等于是安全的。关键在商品是经过「配方」很多「天然的」成分,被引来做为具有卖相的商品时,已经「配方化」,加了增稠剂、防腐剂、石化类的各种成分了,不是像黄豆粉般直接拿来洗涤,所以,不能只看单一天然成分,要配方中的所有成分都安全才行。

选「环保配方」的好吗?对环境当然好,但需以能够清洁蔬果附着农药为前提。环保的定义,是以流入下水道后能被环境自然分解为不毒害土壤水源的物质。这不等于吃进去人的肚子是安全的。

有一种经过多重处理的水,浸泡白米、蔬果,短时间水会变色。这种水声称能洗去农药。您可以用家里硷性的漂白水来试试。将蔬果泡在硷性水里,结果都是这样,但这不是洗掉农药!

选择2要领

1.洗后完全无味,表示清洁剂几近无残留或无附着。

任何牌子的清洁剂,洗完蔬果冲干净后,双手的肌肤与蔬果表面,不应留有任何与清洁剂有关连的味道(例如香味、清洁剂本身的特有味道等)。

2.不刻意选择护手配方的清洁剂。

护手配方,有时候是假象,纯粹商业说词,有时候确实是刻意加入护肤成分,也许是植物萃取、也许是油脂。这相对的,就会有冲不干净的附着问题。就清洁是使用的最大目的来说,宁愿戴手套来洗,也不牺牲洗净力来换护手效果。

用法上,都是在大量的水中,滴入极少量的清洁剂。蔬果以全浸泡的方式,浸泡3~5分钟,再换干净的水洗2~3次,完全没有泡沫就完成。

在这过度使用农药的现代,真的要向那群坚持无农药耕作的农民、果民们,致上最大的敬意与感谢。而处在蔬果来源复杂的现代,我较认同的是:

▼选购不使用农药的蔬果。只有这样,才能远离伤害。

▼选购安全优质的蔬果清洁剂。才能确实为健康把关。

▼对于不确定的蔬菜,烫煮熟来吃就好。(叶菜烫熟吃)

▼安全的蔬菜,才能熬煮成汤来喝。(玉米、萝卜、南瓜等安全才能当汤底)

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